keskiviikko 15. lokakuuta 2014

Raw Lasagne..

Moi!
Jatketaas raakaresepteillä.. eli tällä kertaa raakalasagnella :) Olen joskus tehnyt tätä herkkua aikaisemminkin. Variaatioita on vaikka kuinka paljon. Tällä kertaa tein soveltaen ilman reseptejä..



Eli.. lasivuuan pohjalle ohueksi pitkittäin siivutettuja KESÄKURPITSAVIIPALEITA ja päälle hieman oliiviöljyä tasaisesti niin, että ne imeytyvät viipaleisiin..(1 normikokoinen kesäkurpitsa riittänee koko vuualliseen, kahteen kerrokseen)..

Viipaleiden päälle VAALEAA KASTIKETTA reilu puolet määrästä ( monitoimikoneessa about 2,5 dl auringonkukansiemeniä, valkosipulinkynsi, ripaus laatusuolaa, sekä ripsaus mustapippuria.. vettä lisäillään sen verran vähän kerrallaan, että saadaan hiljalleen hyvin levittyvä kastike)

Vaalean kastikkeen päälle ohueksi siivuttuja HERKKUSIENIÄ noin 5 kpl..

Ja siihen päälle  TOMAATTIKASTIKETTA reilu puolet määrästä (monitoimikoneessa tohjoksi about 4 tomaattia, 10 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta, valkosipulin kynsi, ripsaus laatusuolaa, mustapippuria ja timjamia)

Ja sit taas uus kerros kesäkurpitsaviipaleita, jonka päälle levitellään loput vaaleat kastikkeet ja tomaattikastikkeet haluamalla tavalla.. päälle ripottelin vielä RAVINTOHIIVAA ja laitoin vuuan jääkaappiin vetäytymään yön yli.. Tuli aikas herkullista.. !

ps. kannattaa ottaa annos jääkaapista pois hyvissä ajoin ennen syömistä, jos haluu syyä huoneenlämpöisenä..voi laittaa myös hetkeks kuivuriin "lämpiämään"..

maanantai 13. lokakuuta 2014

Raakapitsaa!


Kokeilin tuossa pitkästä aikaa tehdä raakapitsaa Mea Salon "Hellaton Kokki" kirjan mukaisella respetillä.. ja tuli todella herkullista! Ajattelin jakaa tämän huikeen reseptin :)

POHJA
Aloitin homman tekemällä ensin pitsapohjan.. ohjeen mukaan: 8dl tattarinituja, 6dl linssinituja, 1 1/2 tl laatusuolaa ja noin 1 dl vettä.. kaikki monitoimikoneeseen tasaiseksi massaksi, jonka jälkeen seos kaadetaan leivinpaperille, ja muotoillaan lastallalla sopivaan muotoon, noin sentin paksuiseksi..sen jälkeen ritilälle kuivuriin pariksi tunniksi, jonka jälkeen käännetään toiste päin kuivumaan.. Jos ei ole kuivuria, niin raakaruokien kuivatusta kannattaa kokeilla myös uunissa..eli uuni silleen päälle et se on vähän vaan lämmin ( nappi käännetty alle 50 asteen).. ja luukku hieman raolleen..
 Itse sain tästä määrästä kaksi isoa pyöreää pitsapohjaa, mutta kuivattaminen ei mennytkään ihan nappiin.. parin tunnin kuivatuksen jälkeen kun yritin kääntää, taikina oli leivinpaperissa edelleen niin kiinni, että se alkoi mureta..kuivatin lisää, mutta pohja alkoi kuivua sen verran että siitä tuli murenevaa.. jätin siis pohjat leivinpaperin päälle, ja levittelin muut ainekset siihen päälle, ja hyvää tuli niinkin :)! Ajattelin kokeilla pohjaan ensi kerralla hieman öljyä, jos se ei jäisi niin helposti kiinni..

"JUUSTO"KASTIKE
Pohjan päälle tulee niin sanottu juustokastike..

2dl cashewpähkinöitä ja 11/2 dl auringonkukansiemeniä jauhetaan monitoimikoneessa jauhoksi..lisätään yhden sitruunan mehu, 1-2 valkosipulinkynttä, 1 rkl basilikaa, 1 tl mustapippurirouhetta ja 1/4 tl laatusuolaa..sekoitetaan vielä tasaiseksi massaksi ja levitetään pitsapohjan päälle..itellä tuli aika jänkkiä tästä, joten lisäsin hieman vettä, jotta oli helpommin levitettävissä..

TOMAATTIKASTIKE

Juustokastikkeen päälle tulee tomaattikastike..

Monitoimikoneeseen: 3 tomaattia, 12 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta, valkosipulin kynsi, puolikas paprika, 1 rkl basilikaa sekä oreganoa..sekoita tasaiseski massaksi, ja levitä juustokastikkeen päälle..

PÄÄLLYKSET

Lopuksi lisätään halutut täytteet.. itse laitoin punasipulia, paprikaa, oliiveja, ananasta, rucolasalaattia sekä tuoretta basilikaa, herkkusieniä ja mausteeksi vielä oreganoa ja mustapippuria.. ripsautin vielä hieman oliiviöljyä päälle..

Pitsasta tuli erittäin herkullista ja todella täyttävää.. söin näitä useamman päivän aikana..eli jos haluu vaan yhden pitsan, niin kannattaa puolittaa ohje.. :)!




tiistai 7. lokakuuta 2014

Sienisaalista ei kehno- vaan kehnäsienistä..!

Heips!

Hetki on taas vierähtänyt blogailuista. Eilen saatiin kuitenkin niin komia sienisaalis, että ajattelin täälläkin siitä hehkuttaa. Kävin vedenhakureissun yhteydessä hieman käyskentelemässä metsässä, ja paikalta löytyi läjäpäin kehnäsieniä. Itse en ole ennen kyseistä sientä keräillyt, mutta sain opastusta siihen malliin, että nyt tunnistan tuon sienen itsekin. Sieniä oli niin paljon, että äkkiä täyttyi kokonainen muovikassillinen. Nämä olivat siis helppo kerätä, kelpo kokoisia, eivätkä ole lainkaan matoisia, joten hukkaanheitettävää on suhteellisen vähän..

 Kehnäsienen tuntomerkkejä on vaaleanruskea "huurteisen" näköinen" lakki, joka on nuoremmalla yksilöllä kupera, ja vanhemmiten kovertuu ylöspäin kuppimaiseksi..Jalka ja heltat ovat vaaleat..jalan ympärillä on "rengas"..

Nuoret yksilöt ovat herkullisimpia, mutta syötäväksi kelpaavat kaikenikäiset, kunhan sieni tuntuu kiinteältä ja näyttää tervehköltä..Kasvupaikasta sen verran, että nämä herkut löytyivät loivalta mäntyiseltä rinteeltä, jonka seassa kasvaa paljon sammalta ja mustikoita..maasto myös hieman kivistä..




 Sienten perkuu meni erittäin kätevästi..irrotin ensin kaikista lakit, ja läpsyttelin niistä roskat leivinpaperille, jonka jälkeen paloittelin lakit sormin omaan kasaansa.. jaloista rapsutin veitsellä multaiset kohdat ja pilkoin ne pienempiin osiin..


     Näistä saa muutaman aterian ;) Ps. kehnäsientä ei tarvitse ryöpätä..maku ei ole kehno, vaan tosi herkullinen! Ehkä hieman pähkinäinen :P


                    Tässä vielä pala kaunista luontoa.. ihana ruska ! Punaiset varvut..


           Mustikat ovat vielä makeita ja hyviä..vaikka ovatkin hiemna kohmeisia ..



Nämä alla olevat kuvat ovat Kaunisharjun rannasta sekä lähteeltä.. Täältä tulee haettua nykyää vedet :)

Kaikki lehtipuut ovat nyt kauniin keltaisia..

                      
Kaunishajun lähde..


Huikeeta lokakuuta, ja nautitaan syksystä! ;)